শীতকাল মানেই পিঠাপুলির উৎসব, আর এই উৎসবের মূল আকর্ষণ হলো খেজুর গুড় (Khejur Gur)। তবে বর্তমানে বাজারে খাঁটি খেজুর গুড় পাওয়া অত্যন্ত কঠিন, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি ও হাইড্রোজ কেমিক্যাল মেশানো হয়। সালাফ অর্গানিক (Salaf Organic) নিয়ে এসেছে সম্পূর্ণ অর্গানিক উপায়ে প্রস্তুতকৃত খাঁটি ঝোলা ও পাটালি খেজুর গুড়।
খাঁটি খেজুর গুড় চেনার কৌশল
- রঙ: খাঁটি খেজুর গুড়ের রঙ কালচে বা গাঢ় লালচে বাদামী হয়। অতিরিক্ত উজ্জ্বল হলুদ রঙের গুড়ে হাইড্রোজ মেশানো থাকে।
- স্বাদ: মুখে সামান্য গুড় দিলে যদি তা মিষ্টির পাশাপাশি হালকা নোনতা বা তেতো ভাব থাকে, তবে তা খাঁটি রস থেকে তৈরি।
সালাফ খেজুর গুড় যশোরের গাছিদের কাছ থেকে সরাসরি রস সংগ্রহ করে মাটির উনুনে জ্বাল দিয়ে তৈরি করা হয়। ঘরের বাজার বা দারাজ এর সাধারণ বিক্রেতার গুড়ের চেয়ে সালাফ গুড় স্বাদে ও ঘ্রাণে অতুলনীয়।
